Trois générations d’éleveurs au cœur du Béarn
Le goût authentique du poulet fermier, élevé avec passion depuis 1962
mardi au samedi : 7h – 13h
dimanche : 9h – 13h
Parking des Halles (payant)
lundi au vendredi : 8h30 – 13h
samedi 8h – 13h
Parking des Halles (payant)
Jurançon
vendredi : 7h – 13h
Mairie de Jurançon, 64110 Jurançon
Hendaye
samedi : 7h – 13h
Place Sokoburu, 64700 Hendaye
Le temps c’est le goût
⏱️ 4 à 6 mois d’élevage
Pas 35 jours comme dans l’industriel
Nos poulets cou nu grandissent tranquillement pendant 120 à 180 jours en plein air. C’est ce temps long qui développe cette chair tendre, juteuse et savoureuse que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
🌾 Du grain à l’assiette
Autonomie totale, traçabilité garantie
Sur nos 40 hectares, nous cultivons le maïs et l’orge qui nourrissent nos volailles. Nous maîtrisons chaque étape : de l’élevage à la transformation, tout est fait à la ferme.
👨🌾 Une histoire familiale
3 générations, 60 ans de passion
Depuis 1962, la famille Montagut élève des volailles avec la même exigence : respect de l’animal, bien-être en plein air, savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Nos produits stars
Poulets Rôtis
Le poulet fermier rôti qui fait toute la différence
Chaque matin à la Rôtisserie des Halles de Pau, nos poulets fermiers sont rôtis à la broche. Peau croustillante, chair fondante, ce goût incomparable vient d’un élevage de 4 à 6 mois en plein air.
Disponible dès 9h du lundi au samedi.
- Élevé 120 à 180 jours
- Nourri aux céréales de la ferme
- Rôti le jour même
- Prêt à déguster
Appelez-nous le matin ou passez à la Rôtisserie !
Foie gras
Notre foie gras artisanal : l’excellence du Béarn
Nos canards mulards sont élevés 14 à 16 semaines en plein air avant un gavage traditionnel de 15 jours au maïs que nous cultivons. Le résultat ? Un foie gras d’une finesse exceptionnelle, préparé dans notre atelier selon nos recettes familiales.
Disponible en bocaux, mi-cuit, entier.
- Canards élevés à la ferme
- Gavage au maïs de nos terres
- Transformation artisanale
- Conservation optimale
Disponible à la ferme, aux Halles et sur nos marchés.
Toute notre gamme
Volailles fraîches
Poulets, canards, pintades… Entières ou découpées, pour tous vos repas.
Voir nos points de vente
Plats cuisinés maison
Parmentier de canard, confits, lasagnes… Prêts à déguster !
Découvrir
Confits, Pâtés
Confits, pâtés, terrines… Le savoir-faire artisanal au rendez-vous.
Voir les produits
Trois générations, une même passion
Tout a commencé en 1962 avec Denise et Gérard, mes grands-parents, et leur petite basse-cour béarnaise. En 1986, mon père Jean-Luc professionnalise l’élevage et développe la vente directe sur les marchés.
Aujourd’hui, je suis Guillaume, troisième génération, et j’ai ouvert en 2025 la Rôtisserie des Halles pour aller encore plus loin dans le circuit court : de notre ferme à votre assiette en quelques heures.
Notre engagement ? Le même depuis 60 ans : élever des volailles dans le respect de l’animal, prendre le temps qu’il faut, faire du 100% maison, et vous proposer le meilleur.
Parce qu’il faut du temps. Le temps, c’est le goût.